Mangeresti un frankenburger?

Immagina di essere vegetariano. Sei diventato uno al college, hai brevemente sperimentato il veganismo, ma poi ti sei sistemato e hai semplicemente tagliato la carne dalla tua dieta. Lo hai fatto per motivi etici; semplicemente non sopportavi il modo in cui gli animali venivano maltrattati nel sistema di allevamento industriale. In seguito hai appreso che questo stesso sistema agricolo industriale è anche uno dei maggiori contribuenti ai gas a effetto serra.

Ora immagina invece di essere uno sviluppatore di codice a tutti i costi. Ti siedi al tuo computer e tracci linee di codice da eseguire per i tuoi clienti o per realizzare la tua grande idea. Potresti preoccuparti di meno da dove viene il tuo cibo, purché ti dia l'energia per spingerti e portare a termine il lavoro.

Ora abbiamo qualcosa che potrebbe piacere sia ai vegetariani che ai programmatori: il Frankenburger. Sembra, odora e sa di cosa vera, solo questo hamburger è stato coltivato in una provetta. Che ne dici di una bistecca di derivazione simile? O salmone? O persino l'intero hamburger, il panino e tutto il resto?

Questa settimana un team di scienziati guidato da Mark Post dell'Università di Maastricht nei Paesi Bassi ha creato, cucinato e assaggiato un granello di fibre di carne dalle cellule staminali muscolari della spalla di una mucca in una provetta. I tre cursori da cinque once costano più di $ 300.000.

Secondo quanto riferito, Sergey Brin di Google ha tagliato quasi $ 1 milione per lo sforzo, che, se adeguatamente finanziato, potrebbe mettere polpette di manzo coltivate da cellule staminali, mescolate con un delizioso aroma di barbabietola, polvere d'uovo e grasso aggiunto, nel congelatore locale in 10 a 15 anni. Non è così selvaggio immaginare kit fatti in casa che forniscono le cellule e altri ingredienti cruciali necessari per coltivare i tuoi tagli di carne preferiti. Parla del movimento fai-da-te!

Ciò potrebbe rivoluzionare il modo in cui gli aiuti vengono erogati in un disastro naturale e potrebbe ridurre drasticamente i costi energetici e di produzione di milioni di persone. Dopotutto, meno carne equivale a meno calore. Quando ho lavorato presso l'ufficio del sindaco di New York City abbiamo studiato le attività in cui gli individui potevano prendere parte per ridurre direttamente i cambiamenti climatici, azioni che collettivamente avrebbero migliorato la nostra situazione su vasta scala e dato alle persone il potere di proteggere personalmente il pianeta. Mangiare meno carne è stata una delle azioni più ovvie, ma abbiamo smesso di dire ai cittadini di New York di farlo per ovvie ragioni.

Ma forse Brin è su qualcosa qui. Sappiamo che il nostro sistema agricolo industriale contribuisce in modo significativo a inondazioni, condizioni meteorologiche estreme e ondate di calore. Ha senso che dovremmo semplicemente raccogliere gli elementi più essenziali di cui abbiamo bisogno e assicurarci che tutti possano accedervi.

Tuttavia, a questo progetto potrebbe mancare il segno. Secondo i critici, la nostra dipendenza dalla carne non sta solo causando i cambiamenti climatici, ma ci sta anche uccidendo all'interno. Il documentario del 2011 Forks Over Knives presenta l'autore di The China Study e sostiene una dieta a base vegetale per combattere il cancro. Solo perché nessun animale o ambiente è stato danneggiato nella preparazione di quell'hamburger, non significa che non ti faccia del male.

Se non altro, questo hamburger in provetta alfa dovrebbe stimolare una conversazione seria sul nostro rapporto con la carne.