Revisione e valutazione del sistema di produzione della birra Pico

Come birraio di casa posso dirti che produrre la tua birra non è facile né economico, ma è gratificante. Per farlo nel modo giusto devi essere preparato a dedicare la parte migliore di una giornata alla preparazione e alla preparazione della birra e una buona quantità di denaro per attrezzature e ingredienti. Devi quindi attendere una settimana o due per la fermentazione prima di poter imbottigliare o barilare il tuo prodotto finito. E non dimentichiamoci della pulizia. Con il sistema Pico Home Brewing di PicoBrew ($ 799), puoi preparare un lotto di schiuma in circa due ore senza doversi preoccupare degli elementi essenziali della birra fatta in casa come mescolare, aggiungere ingredienti o mantenere una temperatura costante. È un elettrodomestico intelligente di bell'aspetto che è facile da usare, ma c'è ancora una buona quantità di pulizia preparata e post-infusione richiesta e finirai con poco più di un gallone di birra quando tutto è detto e fatto. E mentre il Pico produce un'ottima birra, $ 800 è un prezzo difficile da ingoiare.

Design e caratteristiche

Il sistema Pico Home Brewing in acciaio inossidabile è simile al suo fratello più costoso, il PicoBrew Zymatic. Misura 16 per 12 per 14 pollici (HWD) e pesa 24 libbre. Sebbene più piccolo di Zymatic (17 per 21 per 15 pollici), richiede ancora una discreta quantità di spazio sul bancone. Oltre alla macchina stessa, il sistema Pico viene fornito con un barilotto di birra e un barilotto accoglienti, un barilotto di servizio, coperchi di barilotto di fermentazione in metallo e gomma, un regolatore di CO2, una culla per il luppolo, spazzole per la pulizia assortite, bacchette e adattatori e un dettaglio manuale di istruzioni che guida l'utente attraverso l'intero processo di preparazione, preparazione, taglio e pulizia. È una buona idea tenere il manuale nelle vicinanze durante la preparazione.

Il sistema include anche un PicoPak di tua scelta. I PicoPak sono kit preconfezionati e pre-misurati sviluppati da dozzine di birrifici di tutto il mondo. Sono confezionati in un contenitore biodegradabile e contengono l'esatta quantità di grano e luppolo necessari per preparare la ricetta. Costano da $ 19 a $ 27 e hanno un tag ID che la macchina Pico legge per identificare la birra e richiamarne la ricetta. Includono anche un pacchetto di lievito e una cartuccia di CO2 per la carbonatazione forzata, un pacchetto di zucchero di carbonatazione, un bastoncino sul misuratore di temperatura e, a seconda della ricetta, bustine di luppolo secco.

La parte anteriore del birrificio contiene un filtro e un coperchio trasparenti rimovibili da 7, 5 per 9, 2 per 13, 5 pollici, e sopra c'è un pannello LCD da 2, 5 per 1, 5 pollici, una manopola di controllo e un pulsante di accensione. Premendo la manopola di controllo si avvia il sistema di menu con le opzioni per Brew PicoPak, Sous Vide, Utilità e Impostazioni. La pressione dell'opzione Brew PicoPak ti guida durante l'intero processo di infusione e Sous Vide ti consente di impostare la temperatura dell'acqua e il tempo di cottura. Il menu Utilità contiene le opzioni per Primo risciacquo, Risciacquo, Pulizia profonda, Birra in rack e Filtro scarico gradino, mentre il menu Impostazioni consente di selezionare una lingua e le unità di temperatura e di configurare le impostazioni di rete.

Nella parte superiore della macchina è presente un coperchio nero che copre un serbatoio dell'acqua e sul retro è presente un cavo di alimentazione. Il lato destro del Pico contiene due tubi con connettori a sfera; il connettore nero va al post Out sul barilotto di infusione e il connettore grigio va al post In. Come con Zymatic, Pico utilizza il Wi-Fi 802.11b / g per connettersi alla rete domestica ma manca di un'app mobile. Tuttavia, offre lo stesso portale Web in cui è possibile tenere traccia dell'avanzamento di ogni infusione in una linea temporale colorata e un grafico della temperatura e condividere le esperienze di infusione con gli altri proprietari di Pico. Qui puoi anche trovare ricette che ti mostrano come usare la cucina Pico per Sous Vide. (Per ulteriori informazioni su sous vide cooking, consulta la nostra recensione di Anova Culinary Precision Cooker Wi-Fi).

Installazione, preparazione e risultati

Prima di iniziare il mio primo infuso ho esaminato tutte e cinque le scatole per verificare di avere tutto ciò di cui avevo bisogno. Ho quindi seguito le istruzioni per configurare la macchina per il Wi-Fi, creare un account e inserire il mio codice Pico per registrarlo. Successivamente, ho preparato il Pico per il suo primo risciacquo. Ho lavato il fusto della birra, il sigillo del fusto, il filtro a gradino e il coperchio con acqua di rubinetto e ho aggiunto mezzo litro di acqua distillata al serbatoio. Infilai il filtro a gradino e il coperchio nella fessura, aggiunsi circa due pollici di acqua al barilotto di birra, lo collegai ai tubi e lo sigillai con il sigillo di gomma nero. Ho impostato la manopola di controllo su Utilità e ho selezionato Primo risciacquo. Una volta completato il risciacquo (circa cinque minuti), ho collegato una bacchetta di fusto al tubo nero e ho seguito le istruzioni sullo schermo per pompare l'acqua di risciacquo dal serbatoio e nel filtro a gradini. Una volta che il serbatoio era vuoto, ho pulito il filtro in linea e ho sciacquato il barilotto, il filtro a gradino, la bacchetta del barile e il coperchio con acqua di rubinetto. Era giunto il momento di preparare.

My Pico è arrivato con un PicoPak IPA Turtle sordo, che è un clone dell'IPA Blind Pig di Russian River. È un IPA americano che utilizza quattro tipi di luppolo e ha un ABV del 6, 4 per cento. Ho inserito il pacco di luppolo nella base del luppolo, l'ho inserito nel filtro per gradini insieme al pacco di cereali, l'ho coperto con il coperchio e ho inserito il filtro nella fessura della macchina Pico. Ho quindi aggiunto un gallone più sei tazze di acqua distillata al barilotto di birra, l'ho sigillato con il sigillo di gomma, ho fatto scivolare l'accogliente sopra il barile e ho fissato i tubi flessibili ai montanti di entrata e uscita del barile. Successivamente, ho riempito il serbatoio con un litro di acqua distillata, l'ho coperto e ho acceso la macchina. Il Pico ha letto il tag ID del PicoPak e ha visualizzato Deaf Turtle sul pannello LCD. Ho selezionato Start Brewing e ho premuto la manopola, e il Pico ha iniziato la sessione di infusione. Non devi restare durante la birra, il che è una buona cosa perché diventa un po 'rumoroso. Ho controllato i progressi della produzione di birra online e sono stato in grado di vedere quanto tempo era trascorso e quando la birra sarebbe stata completata. Questa birra particolare ha impiegato 2 ore e 25 minuti per la preparazione.

Quando la birra fu terminata, staccai i tubi dal fusto, misi un tappo nel sigillo del fusto per renderlo ermetico, rimossi l'accogliente e attaccai l'adesivo della temperatura sul lato del fusto. A questo punto il barile può sedersi durante la notte per rinfrescarsi prima di aggiungere il lievito. Ho iniziato a pulire il filtro a gradini rimuovendo il PicoPak e scaricandolo nel cestino del compost. Ho sciacquato il filtro e il coperchio con acqua pulita, l'ho riempito con un pollice di acqua e l'ho inserito nel Pico. Ho collegato le bacchette del barile a entrambi i tubi, ho diretto il tubo con il blocco della sfera grigia in un secchio vuoto e ho usato la manopola di controllo per iniziare un ciclo di risciacquo e pompare l'acqua dal serbatoio. Dopo circa 10 minuti il ​​serbatoio era vuoto e il Pico era pulito. Per finire ho pulito il filtro in linea e ho sciacquato le bacchette, il filtro a gradini e il coperchio ancora una volta.

Ci sono due opzioni che puoi usare per fermentare la tua birra. Il metodo di fermentazione rapida (4-5 giorni) utilizza uno speciale coperchio del barile di metallo e deve mantenere una temperatura da qualche parte nell'intervallo di 70-84 gradi. La fermentazione standard (10-12 giorni) utilizza la guarnizione in gomma con una camera d'aria e può fermentare a circa 65 gradi. Ho usato il metodo Standard, assicurandomi che l'adesivo della temperatura leggesse 65 gradi prima di aggiungere il lievito e attaccare la camera d'aria. Dopo tre giorni ho aperto il sigillo e ho aggiunto le bustine di luppolo, che sono come bustine di tè contenenti luppolo e sono usate per saltare a secco. Ho aspettato altri 10 giorni affinché la camera d'aria smettesse di gorgogliare ed ero pronta a inserire la birra nel barilotto di servizio e iniziare la carbonatazione.

Ho collegato il tubo di montaggio al montante Out del fusto e il tubo con il blocco a sfera grigio al montante In. Una volta posizionata la provetta all'interno del barilotto, ho selezionato Rack Beer dal menu Utilità, ho premuto la manopola e ho aspettato circa 10 minuti mentre la birra veniva trasferita dal barilotto al barilotto. Quando il tubo della scaffalatura ha iniziato a riempirsi di aria, l'ho rimosso e ho chiuso il Pico. Ho collegato la cartuccia di CO2 al regolatore di CO2, ho inserito un adattatore di carbonatazione nel foro del barilotto di servizio e ho collegato il regolatore all'adattatore. Ho regolato la pressione a 24 PSI e ho messo il barilotto nel mio frigorifero per le 36 ore necessarie. Dopo 36 ore ho spento il regolatore, rimosso e sostituito con la spina di erogazione. Era finalmente arrivato il momento di bere.

L'IPA Turtle sordo era assolutamente delizioso. Il barilotto offriva un bicchiere di birra chiara con una testa spumeggiante e un bel aroma luppolato. Non avevo a portata di mano una bottiglia di Blind Pig da confrontare, ma in passato ce l'avevo e questa ricetta era perfetta. La mia unica lamentela è che avevo solo poco più di un gallone di birra per i miei sforzi (di solito faccio cinque galloni quando faccio la birra a casa).

Le persone di PicoBrew raccomandano una pulizia accurata, oltre ai passaggi sopra menzionati, dopo ogni sessione di infusione. Ciò comporta la rimozione dei pali, degli o-ring e delle molle del barilotto di fermentazione con una chiave inglese, la pulizia con spazzole e l'ammollo in una soluzione igienizzata insieme a qualsiasi altra parte esposta alla birra durante il processo di fermentazione. Dovresti anche pulire e disinfettare il fustino e gli adattatori quando la birra è finita. È un processo che richiede tempo, ma è necessario che sia necessario se si utilizza un Pico o una pentola di acciaio tradizionale, un secchio di fermentazione e un camionista per la birra fatta in casa.

conclusioni

Mentre è facile paragonare Pico Home Brewing System a un sistema di erogazione del caffè Keurig, non è un confronto accurato; Il caffè Keurig non richiede preparazione o pulizia e il tuo caffè è pronto da bere in pochi minuti. Anche se Pico produrrà la tua birra in circa due ore, devi comunque preparare la macchina, attendere che fermenti la birra, mettere la birra in un barile e aspettare che si carbonizzi. La pulizia richiede del tempo e deve essere eseguita correttamente per garantire l'integrità del batch successivo. Tutto sommato, dovrai aspettare circa una settimana prima di poter assaggiare la schiuma, a seconda del tipo di birra e del metodo di fermentazione utilizzati. Le birre più complesse richiederanno più tempo.

Detto questo, il Pico produce un'ottima birra ed è molto facile da usare rispetto a una tipica routine di produzione della birra fatta in casa. La mia più grande lamentela con il Pico, oltre al suo alto prezzo, è che produce solo 1, 3 litri di birra alla volta, o circa due coltivatori. A casa mia, non durerà a lungo. Se desideri una resa maggiore e un maggiore controllo sul sapore della tua birra, considera il sistema di produzione all-in-one Grainfather. Non è automatico come i sistemi Pico e Zymatic e richiede un sacco di coinvolgimento pratico durante la preparazione della birra, ma produce una birra incredibile e molto.