Video: PicoBrew Zymatic (Ottobre 2024)
Ho saltato sul carrozzone della birra fatta in casa tre anni fa quando ho ricevuto in regalo un kit per la produzione di birra fai-da-te e da allora ho preparato decine di birre fantastiche usando un secchio, una damigiana di vetro e un bruciatore a propano. Produrre la tua birra può essere divertente e gratificante, ma richiede un investimento significativo in termini di tempo e una buona quantità di attrezzature a seconda del metodo di produzione preferito. Con PicoBrew Zymatic da $ 1, 999, la maggior parte del lavoro che richiede tempo è automatizzato, quindi non devi sorvegliare una pentola in ebollizione, regolare la temperatura e aspettare di aggiungere il luppolo ogni 20 minuti circa.
Oltre a produrre la tua birra, Zymatic ti dà accesso a un ampio elenco di ricette online e ti consente di creare le tue ricette e condividerle con una comunità attiva di produzione di birra online. Viene fornito con tutto il necessario per iniziare la produzione della birra e puoi acquistare online kit di ingredienti preassemblati o acquistare i tuoi ingredienti dal tuo fornitore preferito. Ma mentre la console Web PicoBrew è ben progettata e offre una funzionalità di tracciamento accurata che traccia i tuoi progressi nella produzione, questo sistema cerca un'app mobile. Produrre un'ottima birra è facile come lo è con Zymatic, ma a poco meno di due mila dollari è un investimento considerevole.
Un primer per birra fatta in casa
È una buona idea per i birrai per la prima volta conoscere il processo di fermentazione prima di saltare con entrambi i piedi. Ci sono molti buoni libri là fuori e PicoBrew offre numerosi video online che spiegano ogni fase del processo, ma ecco una breve panoramica per aiutarti a iniziare.
Fare la birra è un processo in più fasi. I due metodi più popolari di produzione della birra fatta in casa sono l'estratto e le birre integrali. La preparazione di cereali integrali richiede più tempo, in quanto è necessario estrarre gli zuccheri dal grano utilizzando un processo di purificazione prima di iniziare l'ebollizione effettiva. Richiede attrezzature speciali ma ti dà un maggiore controllo sul sapore della tua birra. L'uso di estratti di malto elimina questo passaggio e può essere fatto con un secchio di fermentazione e una pentola di acciaio inossidabile, ma limita la creatività in quanto non è possibile selezionare la propria miscela di cereali per ottenere un gusto specifico.
Indipendentemente dal metodo di fermentazione, è necessario prestare attenzione a disinfettare tutto ciò che verrà a contatto con la birra, dall'ebollizione iniziale all'imbottigliamento. Oltre all'effettivo processo di fermentazione (il purè e l'ebollizione), devi raffreddare il liquido, chiamato mosto, a una temperatura specifica, aggiungere il lievito e sigillarlo in un contenitore con una camera d'aria che consente all'anidride carbonica di fuoriuscire mentre la fermentazione prende posto. Una volta fermentata, una miscela di zucchero di adescamento viene aggiunta alla birra prima di essere imbottigliata (o infilzata) per condizionare la birra e aggiungere carbonatazione.
Lo Zymatic è un sistema integrale che si occupa della poltiglia e dell'ebollizione di parti del processo di fermentazione. Può solo produrre 2, 5 galloni alla volta, il che ho trovato un po 'deludente poiché le mie sessioni di infusione di solito producono un lotto da 5 galloni, ma regola la temperatura e persino aggiunge il luppolo agli intervalli raccomandati. Dovrai ancora fare il lavoro di preparazione, raffreddare il mosto, aggiungere il lievito e imbottigliare o barilare la tua birra, e c'è una buona dose di pulizia, ma Zymatic lo rende anche facile.
Design e caratteristiche
Lo Zymatic è rivestito in un alloggiamento in acciaio inossidabile che misura 17, 0 per 20, 5 per 14, 5 pollici (HWD) e pesa 50 libbre. Viene fornito con tutto il necessario per iniziare la preparazione, tranne gli ingredienti. Sono inclusi un filtro a gradini in plastica trasparente e quattro contenitori che trattengono i grani e il luppolo, schermi filtranti, una trappola antischiuma, un airlock, un barilotto con blocco a sfera da 5 galloni, tubi flessibili e sigillanti, un barile accogliente, cavi Ethernet e USB e un manuale utente. Ottieni anche un assortimento di pastiglie per la pulizia, polveri e spazzole.
Il filtro a gradini è un contenitore da 8, 0 per 14, 5 per 14, 2 pollici (HWD) che scorre in un'apertura sulla parte anteriore della macchina e si collega a un tubo di scarico nella parte posteriore del vano. Un braccio di flusso meccanico nella parte superiore del compartimento fornisce quantità precise di acqua riscaldata ai filtri di grano e luppolo secondo la ricetta scaricata, mentre lo scarico fa circolare costantemente il liquido attraverso il fusto e torna nello Zymatic. Sopra l'apertura del filtro è presente un piccolo pannello di visualizzazione dei menu in bianco e nero (2, 5 per 1, 5 pollici), un interruttore di alimentazione e un quadrante utilizzato per navigare e selezionare le voci dal sistema di menu. Sul lato destro di Zymatic si trovano le connessioni in e out che si collegano al fusto usando i tubi flessibili inclusi, e sul retro ci sono una connessione di alimentazione e una porta Ethernet. I circuiti Wi-Fi sono integrati se non si dispone di Ethernet cablata prontamente disponibile, ma utilizza il protocollo 802.11b / g più lento.
Installazione e prestazioni
Avrai bisogno di circa 15 minuti per preparare Zymatic alla sua prima sessione di preparazione, ma l'installazione è semplice grazie alla guida e ai video online inclusi. Per iniziare, collegare la macchina a una fonte di alimentazione, collegare il fusto utilizzando i tubi flessibili inclusi e collegare un cavo Ethernet se non si prevede di utilizzare una connessione wireless. Quando acquisti il sistema direttamente da PicoBrew, la società creerà un nome account per te e inserirà le tue informazioni in Zymatic prima della spedizione. Puoi anche farlo manualmente.
Una volta che il tuo account è pronto, puoi accedere al sito Web PicoBrew dove troverai una pagina My Brewhouse che elenca tutte le ricette scaricate e le attività di produzione della birra. La pagina Le mie ricette elenca anche le tue ricette ed è dove vai a creare le tue ricette usando l'utilità Ricetta artigianale. La pagina Sessioni mostra cosa hai preparato e mostra i dati di preparazione per ogni sessione. I dati di erogazione sono presentati in un grafico colorato che traccia il tempo e la temperatura del liquido per ogni fase del ciclo di erogazione. La pagina Community è dove vai per trovare ricette provate e vedere ciò che gli altri utenti stanno preparando in tempo reale tramite una fantastica mappa interattiva. Qui puoi anche scambiare suggerimenti e trucchi per la preparazione della birra con altri proprietari di PicoBrew. La pagina dell'assistenza è piena zeppa di utili istruzioni, video e consigli per la risoluzione dei problemi. Sfortunatamente, PicoBrew non offre un'app mobile per Zymatic, quindi dovrai usare il tuo browser se vuoi monitorare i tuoi progressi nella produzione della birra e accedere a tutte le fantastiche informazioni disponibili sul sito mentre sei lontano dal tuo PC.
All'avvio iniziale, Zymatic ha cercato una connessione Ethernet cablata e quindi ha cercato reti wireless. Ha trovato il mio router Wi-Fi entro 30 secondi e dopo aver inserito la mia password Wi-Fi sono stato immediatamente connesso. Dopo un aggiornamento del firmware di 30 secondi il mio nome utente è apparso sul display e l'ho selezionato, a quel punto è apparso il menu. Le selezioni di menu includono Crea una ricetta, Pulisci / Risciacqua, Impostazione macchina, Guida e Informazioni su Zymatic. Quando si fa clic su Crea una ricetta, viene visualizzato un elenco di ricette scaricate; tutto quello che devi fare è selezionarne uno per iniziare la preparazione. Pulizia e risciacquo funzionano allo stesso modo. La pagina Impostazione macchina consente di configurare le impostazioni di rete e sincronizzare Zymatic con l'account online, mentre la schermata Guida offre opzioni per scaricare o far circolare i contenuti del filtro passi o continuare la sessione dopo un arresto imprevisto.
Prima del mio primo infuso ho eseguito lo Zymatic per un ciclo di pulizia di due ore. Dopo aver posizionato una pastiglia per lavastoviglie nel contenitore per mash ho selezionato Pulisci / Risciacqua dal menu e ho aspettato circa 15 minuti affinché Zymatic portasse l'acqua a temperatura (152 gradi). Il sistema ha quindi iniziato a pulire i bidoni della spazzatura e del luppolo facendo scorrere acqua riscaldata attraverso il braccio di flusso e nel cestino, quindi riciclandolo attraverso il fusto. Alla fine ho eseguito un rapido ciclo di risciacquo di sette minuti ed ero pronto per la preparazione. Ad un certo punto durante il ciclo di pulizia ho accidentalmente rimosso il cavo di alimentazione dalla presa a muro. Quando ho riacceso la macchina ho ricevuto un messaggio sul display che indicava che c'era un'interruzione di corrente e mi è stato chiesto se volevo continuare o uscire. Questo è stato accompagnato da un forte segnale acustico. Ho ripreso il ciclo di pulizia senza ulteriori problemi.
La gente di PicoBrew ha inviato un kit di ingredienti Pale Ale PicoBrew, quindi ho scaricato la ricetta dal sito Web e l'ho sincronizzata su Zymatic. Ho riempito il cestino e ho aggiunto il luppolo secondo la ricetta. Per questa birra, il luppolo viene infuso a intervalli di tempo, con il luppolo più lungo che va nel primo cestino e il più corto nell'ultimo cestino. Ho messo il coperchio sul filtro a gradini e l'ho inserito nello Zymatic, ho riempito il barile con 3, 5 litri di acqua fredda del rubinetto e ho attaccato il sigillo del barile. Ho attaccato la trappola antischiuma nella parte superiore del sigillo, ho aggiunto 4-5 gocce di soluzione antischiuma (inclusa), ho selezionato la ricetta utilizzando il quadrante e ho iniziato il ciclo di erogazione.
Lo Zymatic non è eccessivamente rumoroso, ma suona un po 'come una lavastoviglie, anche se non abbastanza rumoroso. Ci sono voluti circa un'ora per portare l'acqua alla temperatura di poltiglia (152 gradi) e 90 minuti per completare il processo di poltiglia. Successivamente, sono stati necessari 30 minuti per portare il liquido alla temperatura di ebollizione (207 gradi) e quindi eseguire un'ebollizione di 60 minuti. Sono stato in grado di tracciare l'intero processo tramite la console Web.
Tutto è andato bene fino a quando è arrivato il momento di raffreddare il mosto ai 65-70 gradi necessari per aggiungere (aggiungere) il lievito. Ho immerso il barile in un bagno di ghiaccio e ho guardato mentre la temperatura diminuiva, ma dopo un'ora e mezza non era ancora abbastanza freddo e la schiuma ha iniziato a sgorgare dalla trappola di schiuma. Alla fine, dopo aver aggiunto più ghiaccio, raggiunse la temperatura desiderata, a quel punto Zymatic completò il ciclo di infusione e drenò il liquido rimanente nel filtro a gradini nel fusto.
Per combattere il problema della schiuma con il mio prossimo lotto, la gente di PicoBrew mi ha inviato un refrigeratore ad immersione, un aggeggio semplice disponibile nella maggior parte delle case di rifornimento di birra costituito da tubi a spirale in rame e plastica. Il refrigeratore si trova in un bagno di ghiaccio mentre fa circolare il mosto attraverso lo Zymatic e il fusto e riduce significativamente il tempo necessario per portare il mosto alla temperatura richiesta. Ha funzionato perfettamente sul mio prossimo lotto (Just Squeezed IPA), portando la temperatura a 70 gradi in circa 25 minuti ed eliminando il problema della formazione di schiuma.
Una volta raffreddato il mosto, ho aggiunto il lievito alimentato incluso nel kit degli ingredienti, ho scollegato i tubi del fusto e sigillato il fusto. Ho riempito la camera d'aria a metà con la vodka, l'ho attaccato al sigillo e ho posizionato il barile in una zona fresca del mio seminterrato per lasciare fermentare il mosto e diventare birra. Dopo 15 giorni ho imbottigliato la birra e l'ho lasciata riposare per altre due settimane. Ho gettato un paio di bottiglie nel frigorifero e ne ho aperto uno non appena faceva freddo. Non sono rimasto deluso.
La Pico Pale Ale è una American Pale Ale che è molto simile alla Sierra Nevada Pale Ale. Sebbene la mia birra non fosse ancora completamente gassata, aveva un sapore meraviglioso (la maggior parte delle birre ha bisogno di 3-4 settimane o più per diventare completamente in bottiglia). Non ho avuto un retrogusto amaro che ho sperimentato con alcune birre artigianali, ed era ragionevolmente chiaro senza sedimenti. Secondo il mio idrometro aveva un ABV (alcol in volume) di circa il 6 percento. Lascerò la condizione di IPA Just Squeezed in bottiglia per un mese o due, ma se il mio test di assaggio iniziale durante l'imbottigliamento è un'indicazione (e di solito lo è), sarà un IPA fantastico, luppolato con un ABV di circa il 6, 5 per cento quando tutto è detto e fatto.
La pulizia è stata relativamente facile. Ho seguito le raccomandazioni di PicoBrew e ho eseguito un ciclo di risciacquo tra le birre e un ciclo di pulizia completo dopo un paio di sessioni. Ho anche fatto scorrere il filtro a gradini, i contenitori di luppolo e gli schermi dei filtri attraverso la lavastoviglie. Ovviamente dovevo ancora ripulire il secchio di imbottigliamento e le attrezzature di sifonamento, ma fa sempre parte dell'accordo quando si produce e imbottiglia la birra.
conclusioni
Anche se non sai nulla della birra, PicoBrew Zymatic ti farà sorseggiare la tua schiuma fatta in casa in pochissimo tempo. È facile da installare e produce birra in grado di resistere al meglio. Come con qualsiasi sistema di produzione della birra, dovrai prenderti il tempo necessario per preparare, raffreddare e imbottigliare correttamente, e anche se produce solo 2, 5 litri alla volta, ti viene lasciato un caso di birra artigianale di qualità per i tuoi sforzi. Inoltre, una volta acquisito familiarità con il processo, puoi usare la tua immaginazione (e lo strumento Ricetta artigianale) per creare le tue birre personalizzate e condividerle con la comunità PicoBrew. Concesso, $ 2.000 sono un investimento piuttosto grande rispetto al tuo kit di base per la produzione di birra entry-level, ma se vuoi la flessibilità e la creatività che derivano dalla produzione di birra integrale senza la ripida curva di apprendimento e i requisiti di tempo, è un investimento che può pagare dividendi immediati (e gustosi).
