Recensione e valutazione Traeger ironwood 650

D2 Drive utilizza una ventola a velocità variabile (0-100 giri / min) e software incorporato per offrire un migliore controllo delle temperature di cottura e tempi di accensione più rapidi. Inoltre, consente al motore di azionamento di funzionare al contrario, facilitando la risoluzione degli inceppamenti della coclea premendo un pulsante e il software utilizza algoritmi per aiutare a mantenere costanti le temperature di cottura della camera anche in condizioni climatiche estreme. La tecnologia TurboTemp di Traeger utilizza la ventola a più velocità e un software avanzato per aiutare a portare la camera alla temperatura target più rapidamente di prima. Manca dal 650 il sensore del pellet che ti avvisa quando la tramoggia sta esaurendo il pellet.

Il 650 ha una camera di cottura nera a forma di pillola con un coperchio nero, una maniglia del coperchio in acciaio inossidabile e una mensola in acciaio inossidabile sul lato sinistro. Non ha il ripiano frontale in acciaio inossidabile che si ottiene con il Timberline 1300, ma è possibile ordinare un ripiano per accessori pieghevole ($ 59, 99). La griglia è supportata da quattro gambe tubolari con ruote che facilitano il rotolamento della griglia da un luogo all'altro. La camera ha una superficie di cottura di 650 pollici quadrati ed è dotata di due griglie rimovibili. Secondo Traeger, può ospitare fino a otto polli, sei mozziconi di maiale o cinque griglie di costolette.

A destra della camera c'è una scatola di pellet che contiene fino a 20 libbre di pellet di legno. La parte anteriore della scatola contiene il pannello di controllo che ha un LCD da 3 per 2 pollici, un pulsante di accensione / spegnimento retroilluminato, un jack per sonda di temperatura e un quadrante per navigare nei menu, selezionare le voci e impostare una temperatura di cottura. Il display LCD mostra la temperatura impostata e la temperatura attuale della camera di cottura e visualizza tutte le opzioni di menu durante la configurazione e l'impostazione della griglia.

Sono inoltre disponibili cinque pulsanti funzione: Timer, Super fumo, Mantieni caldo, Menu e Accendi. Il pulsante Ignite avvia la griglia ed è possibile utilizzare il pulsante Timer per impostare i timer per il conto alla rovescia per ricordare quando capovolgere le bistecche, ad esempio, o rimuovere il cibo. Il pulsante Mantieni caldo mantiene la griglia in funzione a una temperatura molto bassa in modo che il cibo non si raffreddi mentre si preparano contorni e simili, e premendo il pulsante Super fumo aumenterà la quantità di fumo blu che viene rilasciato nella camera, ma Funziona solo quando la temperatura di cottura è impostata tra 165 e 225 gradi. Il pulsante Menu consente di accedere al menu delle impostazioni della griglia e consente di caricare ricette, impostare manualmente i cicli di cottura, regolare la temperatura e le impostazioni della sonda, impostare il contrasto del display e le impostazioni del volume degli altoparlanti, aggiornare il firmware, sbloccare la coclea e configurare le impostazioni di rete.

È possibile programmare Ironwood 650 utilizzando il controller integrato oppure utilizzare la stessa app mobile dal design accattivante (per Android e iOS) per Timberline 1300 e altre griglie Traeger. Qui puoi accedere all'enorme database di ricette di Traeger completo di immagini, istruzioni di cottura dettagliate e suggerimenti e trucchi per aiutarti a preparare un pasto di successo. Le ricette possono essere ricercate per nome o per tipo di cibo tra cui manzo, agnello, maiale, pollame, frutti di mare, selvaggina, prodotti da forno e cocktail. Esatto, cocktail. Oltre alle ricette, accedi ai tutorial video di Traeger, segui il team Pro, acquista pellet e altri accessori, iscriviti a una Shop Class (ne parleremo tra poco) e leggi cosa fare e cosa non fare del barbecue e fumo.

Toccare il nome della griglia per avviare la schermata di controllo in cui è possibile impostare la temperatura di cottura, visualizzare la temperatura della camera corrente, impostare un timer e visualizzare la temperatura corrente della sonda e la temperatura target. Nella parte inferiore dello schermo è presente un pulsante per un timer salsa, un pulsante Super fumo e un pulsante Mantieni caldo. Un'icona a forma di ingranaggio nella parte superiore dello schermo apre il menu delle impostazioni in cui è possibile modificare il nome della griglia, modificare le impostazioni di rete e salvare i cicli di cottura personalizzati con cui hai avuto successo.

Oltre a fornire ricette e suggerimenti per grigliare, Traeger offre anche sessioni di lezioni di cucina Shop Class tenute da chef e pitmaster professionisti competitivi. Ho avuto l'opportunità di frequentare una di queste lezioni di persona all'inizio di quest'anno e sono rimasto senza parole. La nostra istruttrice, campionessa di barbecue Danielle "DivaQ" Bennett, ha condiviso i suoi segreti di cucina (e molti campioni) per il premiato petto, costata di manzo, costolette di St. Louis, salmone affumicato e un sacco di altri incredibili prelibatezze alla brace e affumicate, tutto cucinato usando le griglie Traeger che sono state sistemate intorno a un parcheggio. Le classi variano di prezzo e si svolgono in diverse località del paese. Consiglio vivamente uno a tutti coloro che cercano il loro gioco di fumare e grigliare.

Installazione e prestazioni

Sebbene non sia pesante come Timberline 1300, Ironwood 650 richiede ancora due persone per il montaggio, ma le istruzioni dettagliate, le parti con codice colore e gli strumenti e l'hardware ben etichettati rendono il lavoro relativamente semplice. Una volta senza scatola, ho seguito le istruzioni per installare le gambe e le bretelle sul fondo della camera di cottura e poi ho girato la griglia in posizione verticale (qui è necessaria una seconda persona). Ho quindi installato il deflettore termico e il vassoio antigoccia, ho posizionato le griglie della griglia e ho installato il ripiano laterale. Ho anche installato l'accessorio scaffale anteriore che Traeger ha inviato. L'intero processo è durato poco più di un'ora.

Per bruciare gli oli usati nella produzione e per prepararlo al primo utilizzo, ho insaporito la griglia facendolo funzionare a 350 gradi Fahrenheit per 20 minuti e poi a 500 gradi per 30 minuti.

Per connettere la griglia alla mia rete domestica, ho scaricato l'app mobile e mi sono assicurato che il mio telefono fosse collegato alla stessa rete per essere utilizzato dalla griglia. Ho toccato Pair Network, ho confermato il mio SSID di rete e ho usato il mio telefono per scansionare il codice QR situato sotto il coperchio della tramoggia. Successivamente, ho inserito la mia password di rete e ho atteso alcuni secondi per la connessione della griglia. Ho dato un nome alla griglia ed ero pronto a rotolare.

Il primo piatto che ho cucinato sull'Ironwood 650 è stato il Jerky Peppered Beef Jerky, che avevo provato alla Shop Class ed era curioso di vedere se potevo replicare. Ho usato la funzione di ricerca dell'app per trovare la ricetta e ho iniziato a lavorare su preparazioni tra cui una marinata con sale di cura, molto pepe, birra e altri ingredienti e lasciando marinare la carne (ho usato il controfiletto) durante la notte (o più a lungo) in frigo.

Ho scaricato la ricetta, che imposta la temperatura a 180 gradi con Super Smoke abilitato e imposta un timer di quattro ore, ha acceso la griglia e ho aspettato alcuni minuti affinché raggiungesse la temperatura programmata, a quel punto l'app mi ha avvisato che il la temperatura target era stata raggiunta. Ho messo le strisce di manzo sulla griglia e quando è scaduto il conto alla rovescia di quattro ore, ho rimosso le strisce, le ho lasciate raffreddare un po 'e le ho messe in un sacchetto di plastica con cerniera. Il risultato finale è stato un sacco di strappi affumicati pepati che erano deliziosi quanto il lotto di DivaQ, e molto più gustosi di tutti gli strappi acquistati in negozio che ho provato.

Il prossimo era un alimento base in casa mia, pollo arrosto. Ancora una volta, ho preso una ricetta molto semplice dal formidabile database Traeger e ho seguito le istruzioni per bagnare l'uccello per circa quattro ore e strofinarlo con una miscela di timo, salvia, burro, sale e pepe. Ho toccato Cook Now With GrillGuide nella parte inferiore della schermata della ricetta, ho posizionato il pollo sulla griglia e ho bloccato la sonda in un punto tra la gamba e l'articolazione della coscia. Ho impostato la temperatura della sonda a 165 gradi e dopo circa un'ora il pollo era finito. Come nel caso del Timberline 1300, la carne era umida e leggermente affumicata e la pelle era di un marrone dorato croccante.

Per testare l'abilità della cottura bassa e lenta della griglia, ho usato una ricetta Traeger per cucinare una spalla di maiale per un piatto di maiale affumicato. Ho caricato la ricetta usando l'app e ho preparato la carne con uno sfregamento a base di zucchero di canna. Ho acceso la griglia e ho lasciato che la ricetta preimpostasse la temperatura a 250 gradi. Ho inserito la sonda e impostato l'avviso a 160 gradi. Dopo 3, 5 ore, ho rimosso il maiale e l'ho posizionato su una teglia con quattro fogli di carta stagnola che ho usato per costruire una "barca" in cui avvolgere la carne. Ho aperto la cima della barca, ho aggiunto un paio di tazze di sidro di mele, l'ho richiusa e ho cucinato la carne per altre quattro ore fino a quando la sonda ha registrato una temperatura interna di 204 gradi. Dopo aver riposato per quasi un'ora, ho usato due forchette per estrarre la carne e sono stato premiato con un enorme mucchio di delizioso maiale incredibilmente succoso e tenero.

conclusioni

Con Traeger Ironwood 650, puoi creare deliziosi pasti senza doversi preoccupare costantemente se la temperatura è giusta o se c'è abbastanza legna per l'effetto fumo desiderato. È costruito per durare e utilizza la tecnologia D2 Drive di Traeger per mantenere una temperatura di cottura costante fornendo al contempo una copertura ottimale del fumo in tutta la camera. Una radio Wi-Fi e un'app mobile intelligente semplificano la preparazione dei tuoi piatti alla griglia, arrosto, a cottura lenta o affumicati preferiti utilizzando il telefono o il controller di bordo, oppure puoi programmare in una delle numerose ricette online e lasciare che il grill controlla il ciclo di cottura. Ti consigliamo di chiedere aiuto quando monti per la prima volta il 650, ma una volta installato puoi ripagare il favore con un piatto di barbecue appetitoso preparato sulla nostra nuova scelta dei redattori per grigliate intelligenti.