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La recente ondata di start-up per la consegna di alimenti è notevole. Non sto parlando di servizi di consegna di kit pasto come Blue Apron, dove ti vengono consegnati ingredienti grezzi che devi cucinare da solo. Questa è una lamentela per un momento successivo.
Si tratta della consegna a domicilio di cibi cotti, di solito ordinati online.
La consegna del cibo non è un nuovo fenomeno. Dal lattaio di un tempo alle giunture cinesi e alla pizza, non è difficile scambiare tritare, saltare e cuocere per un pasto facile da un contenitore di plastica o una scatola di cartone.
Ma fino a poco tempo fa, la consegna non era esattamente una tariffa gourmet. I ristoranti a sedere, in particolare quelli concepiti come "un'esperienza" con camerieri attenti, splendidi dintorni e ottimo cibo, raramente offrono consegne o prelibatezze a meno che non abbiano una discendenza nelle vicinanze o un caffè informale adiacente destinato per una serata meno impegnativa.
Ma ora vediamo una serie, se non un diluvio, di servizi di consegna che portano cibo da fonti non tradizionali direttamente a casa tua. Le aziende sorsero ovunque guidate da Waiter.com (forse il servizio di consegna degli alimenti "moderno" originale), GrubHub, Delivery.com, DoorDash, Uber Eats e altri, tutti utilizzando modelli di business diversi.
Non ci sono prove concrete che questi servizi stiano facendo un'influenza significativa sull'intera attività di ristorazione… ancora. Ma i millennial, in particolare, sono molto ricettivi all'idea e probabilmente usano i servizi di consegna all'estremo, almeno quelli nelle enclavi tecnologiche come la Bay Area e Seattle. È qui che proliferano questi servizi, perché sono finanziati con capitale di rischio e non devono mostrare un profitto immediato.
Ho cercato di trovare ragionevoli critiche a questo piccolo cambiamento sociale, ma sono uscito a mani vuote. Quindi, chiederò questo: cosa manca?
Che ne dici di un ristorante gourmet di fascia alta solo online gestito da un super chef? Nessuna posizione di mattoni e malta, solo una cucina che progetta e spedisce pasti progettati per il trasporto rapido tramite i servizi di consegna degli alimenti.
Questa è già una realtà hush-hush per alcuni posti da asporto, ma sto parlando di un'esperienza più di alto livello. Avrai bisogno di uno chef famoso e favoloso dietro le ricette che gestiscono il posto. Uno chef lungimirante che vorrebbe "ottenere" il concetto. Mi iscrivo immediatamente.
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