Video: How to Use The Thermapen® Mk4 (Ottobre 2024)
La parte anteriore del Thermapen ospita un LCD da 2 pollici. Sembra un normale display della calcolatrice, con grandi numeri chiari e facili da leggere. Sul retro della penna è presente un vano batterie sicuro che contiene due batterie sostituibili a bottone; probabilmente non dovrete sostituirli presto, tuttavia, poiché ThermoWorks afferma che funzionano fino a 1.500 ore. Thermapen è a prova di schizzi, quindi non devi preoccuparti di usarlo con le mani bagnate, ma non è lavabile in lavastoviglie.
È interessante notare che non ci sono pulsanti fisici su Thermapen. Per usarlo, basta semplicemente ruotare la sonda e il termometro si accenderà automaticamente. Può raggiungere la lettura della temperatura massima in un massimo di 3 secondi, il che significa che avrai un risultato accurato quasi altrettanto rapidamente quanto lo immergi.
Thermapen utilizza un sensore a termocoppia per leggere la temperatura, mentre molti termometri meno costosi utilizzano un sensore a termistore. Il sensore della termocoppia consente alla punta di Thermapen di essere significativamente più sottile di una sonda standard e non deve essere immersa fino in fondo per ottenere una lettura accurata. È anche molto più veloce: come accennato in precedenza, Thermapen fornisce risultati in pochi secondi, mentre i termometri a termistore possono richiedere 20 secondi o più. Molti termometri a lettura istantanea economici che richiedono tempi di lettura di un secondo in realtà stanno semplicemente aggiornando i loro display una volta al secondo, è comunque necessario attendere una lettura accurata.
Thermapen è in grado di leggere temperature da -58, 0 a 572, 0 ° F, il che gli conferisce una gamma molto più ampia rispetto a molti altri termometri. Secondo ThermoWorks, fornisce una precisione migliore di ± 0, 7 ° F e ogni dispositivo viene fornito con un certificato di calibrazione che mostra i risultati del test per il termometro.
Test e conclusioni
Ho usato il Thermapen durante il weekend del Memorial Day per leggere la temperatura di alcune costole che venivano cotte nel forno prima di colpire la griglia. Dopo due ore e mezza in un forno a 275 gradi, ho misurato la temperatura delle costole usando sia il Thermapen che il mio termometro standard (leggi: economico) a lettura istantanea.
Entrambi i termometri registrarono poco più di 180 gradi, abbastanza in alto da dirmi che era ora che le costole uscissero dal forno. La differenza è che Thermapen è giunto a questa conclusione non appena ho perforato le costole, mentre il termometro standard ha impiegato quasi 30 secondi. Quel tempismo non è un grosso problema in una situazione come questa, quando si cucina qualcosa di basso e lento. Ma per una ricetta in cui il tempo conta davvero, come cucinare una bistecca o fare caramelle, la velocità offerta da Thermapen può davvero fare o rompere un piatto.
Il Thermapen misura la temperatura sulla punta della sonda, il che è ottimo per ottenere una lettura su qualcosa di relativamente sottile, come le costole o un tortino di hamburger. Poiché la punta della sonda di Thermapen ha uno spessore di circa la metà di un termometro standard, non ho dovuto fare un grosso buco nelle costole che stavo testando, il che è un altro vantaggio.
Per testare l'accuratezza di Thermapen ho commutato la risoluzione del display dai numeri interi predefiniti al decimo di grado più vicino (cosa semplice da fare premendo un interruttore sotto il coperchio della batteria; è anche possibile modificare la lettura predefinita da Fahrenheit a Celsius anche qui). Ho quindi creato un bagno di ghiaccio riempiendo un bicchiere di ghiaccio, aggiungendo acqua e lasciando riposare l'impasto per alcuni minuti. Ho aperto Thermapen e ho inserito la sonda al centro del bicchiere, facendo attenzione a non toccare direttamente i cubetti di ghiaccio. In pochi secondi la temperatura sul display si è abbassata a 32, 0 ° F, che è la temperatura esatta a cui l'acqua si congela. È ancora più preciso della potenziale deviazione di ± 0, 7 ° F che ThermoWorks suggerisce sia possibile.
Puoi facilmente trovare un numero qualsiasi di termometri a lettura istantanea a un prezzo inferiore rispetto a Thermapen, e per alcuni cuochi andranno bene. In quella fascia di prezzo non troverai nulla di più veloce o più preciso, tuttavia, e probabilmente dovrai integrarlo con un termometro per caramelle per leggere temperature molto elevate. Quindi, se il tuo repertorio culinario è più che da asporto, considera il Thermapen meno di una pazzia e più di un investimento utile. La sua velocità, precisione e display ampio e chiaro lo rendono uno strumento essenziale per i cuochi seri e degno del nostro distintivo Editors 'Choice.
