Video: Grainfather Connect 30L All Grain Brewing System - First Brew Day 2020 (Ottobre 2024)
La produzione di birra integrale è preferita dalla maggior parte dei produttori di birra a casa perché ti dà un controllo più creativo sulla tua birra e gli ingredienti sono meno costosi della produzione di estratto. Ma richiede un sacco di componenti separati per schiacciare, allargare (separare gli zuccheri dai grani), far bollire e raffreddare, e la pulizia è noiosa. Entra nel Grainfather, un sistema di preparazione all-in-one che ti consente di preparare birra integrale, dalla poltiglia al raffreddamento, in un'unica unità compatta in acciaio inossidabile. Utilizza un elemento riscaldante elettrico per mantenere una temperatura costante e un'elettropompa per far circolare il mosto durante le fasi di schiacciamento e raffreddamento, e viene fornito con un refrigeratore a controcorrente che riduce notevolmente i tempi di raffreddamento. A $ 890, Grainfather è significativamente più costoso dei $ 250- $ 300 che spenderai per costruire il tuo sistema di produzione di cereali integrali, ma se fai molta birra e desideri un sistema all-in-one che offra risultati professionali e è facile da usare, vale i soldi extra.
Design e caratteristiche
Il Grainfather ha un corpo caldaia in acciaio inossidabile, un cestino interno in acciaio inossidabile, una base in plastica nera e un coperchio in vetro temperato. È alto 29 pollici con un diametro di 15 pollici, ha un tubo di scarico attaccato all'esterno ed è composto da oltre 40 vari componenti, tra cui una pompa da 1800 giri / min, un elemento riscaldante, una scatola di controllo e ogni tipo di valvola, tubo, tubi, fascette, filtri e filtri. Il sistema viene inoltre fornito con un refrigeratore di mosto controcorrente che si collega al rubinetto del lavandino. Ciò che non ha è una radio Wi-Fi o Bluetooth o una porta LAN, il che significa che non puoi controllarlo utilizzando un'app o programmarlo con ricette come puoi con PicoBrew Zymatic. Tuttavia, è possibile scaricare un'app mobile associata che contiene ricette con elenchi dettagliati di ingredienti e istruzioni di mashing, sparging e fermentazione.
Dovrai fornire il tuo bollitore d'acqua largo e un secchio di fermentazione per mantenere il mosto sicuro e privo di contaminanti mentre il lievito fa la sua cosa. Entrambi gli articoli sono disponibili presso qualsiasi negozio di articoli per la produzione della birra e sul sito Grainfather, che offre anche una custodia in neoprene, parti di ricambio e un accessorio Alembic Pot Still per distillare il proprio spirito.
Installazione e prestazioni
Mi ci sono voluti circa 45 minuti per assemblare il Grainfather prima che potessi iniziare a preparare la birra. Fortunatamente, il libretto di istruzioni stampato con istruzioni dettagliate, diagrammi e parti numerate, ha reso il lavoro abbastanza semplice. Una volta assemblato tutto, ho eseguito un ciclo di pulizia attraverso Grainfather e il refrigeratore utilizzando una soluzione di lavaggio in polvere (PBW) in polvere e 2 litri d'acqua. Dopo un rapido risciacquo ero pronto per la preparazione.
Ho deciso di utilizzare un kit all-grain chiamato The Plinian Legacy, che è una ricetta clone di Plinio il Vecchio, un doppio IPA difficile da trovare sulla costa occidentale. Usa una quantità folle di luppolo e quasi 15 chili di grano. Seguendo le indicazioni di Grainfather, ho rimosso il cestino interno e ho aggiunto la mia acqua di purea alla caldaia. Ho impostato l'interruttore del pannello di controllo su Mash, ho impostato la temperatura di mash su 151 gradi Fahrenheit (secondo le istruzioni della mia ricetta), ho sostituito il cestino interno assicurandomi che il tubo di troppo pieno superiore fosse completamente esteso e ho inserito il tappo del grano nel tubo di troppo pieno. Ho aspettato circa 45 minuti affinché l'acqua raggiungesse la temperatura e lentamente ho aggiunto il grano, mescolando per evitare la formazione di grumi. Ho installato la piastra superiore perforata sulla grana e ho attaccato il piccolo ingresso di troppo pieno sul tubo di troppo pieno. Successivamente, ho attaccato il coperchio di vetro, ho collegato il tubo di ricircolo al tubo di scarico e ho fatto scorrere il tubo di ricircolo attraverso il foro nel coperchio di vetro in modo che si appoggiasse sulla piastra perforata. Ho acceso la pompa per avviare il flusso di mosto dal fondo della caldaia attraverso la piastra superiore e sui grani. Ho lasciato andare il mash per 60 minuti, quindi ho aumentato la temperatura a 170 gradi per altri 10 minuti per il ciclo di mashout.
Durante il ciclo di purea ho riscaldato la mia acqua sparsa in una pentola di acciaio inossidabile separata, portandola a 167 gradi. Quando è arrivato il momento di allargare ho attaccato la maniglia del cestino al cestino interno, ho sollevato il cestino fino a quando non era quasi completamente fuori dalla caldaia e l'ho ruotato fino a quando i suoi tre piedi si sono appoggiati sulle tre barre di supporto vicino alla parte superiore della caldaia. Ciò ha permesso al liquido di purea di defluire nella caldaia mentre io versavo lentamente l'acqua sparsa sul letto di grano.
Una volta completato lo spargimento, ho rimosso il cestino, ho impostato l'interruttore dell'elemento su Normale e ho impostato il controller su Bollire. Quando la temperatura ha raggiunto il punto di ebollizione, il controller ha emesso un segnale acustico finché non ho premuto il pulsante di impostazione. Ho lasciato bollire il mosto per 90 minuti, aggiungendo il luppolo secondo la ricetta e mescolando spesso. Quando l'ebollizione fu completata, ho collegato il refrigeratore secondo le istruzioni, l'ho attaccato al rubinetto dell'acqua fredda del mio lavandino e ho fatto scorrere acqua fredda attraverso il refrigeratore con la pompa in funzione per circa 25 minuti fino a quando il tubo di uscita dell'erba fredda sembrava freddo al tatto. Ho quindi trasferito il mosto freddo nel mio secchio di fermentazione e ho lanciato il lievito. L'intero processo di produzione della birra, dall'inizio alla fine, è durato quasi sette ore. La pulizia è stata un gioco da ragazzi; Ho rimosso il trub (residuo) dalla caldaia e ho eseguito un ciclo di pulizia di 10 minuti, ho sciacquato tutto e ho finito.
Dopo due settimane di fermentazione ho messo la birra in una damigiana di vetro, ho aggiunto altri luppoli secondo la ricetta e ho aspettato altre tre settimane prima dell'imbottigliamento. Due settimane dopo il giorno dell'imbottigliamento ho avuto due casi di IPA della West Coast di fascia alta con un ABV (alcol in volume) di circa l'8, 0 per cento. La birra aveva una bella tonalità dorata ed era perfettamente gassata. Non sorprende che fosse molto luppolato, con accentuati accenti di agrumi (pompelmo) e un forte finale amaro. In altre parole, è stato fantastico. Ho avuto la fortuna di avere a portata di mano una bottiglia dell'originale Pliny the Elder per un confronto, e sebbene non sia un clone esatto, la mia birra era piuttosto simile nel sapore e nella chiarezza all'originale.
conclusioni
Con Grainfather non devi essere un mastro birraio per creare birra degna di un pub nel comfort di casa tua. Progettato per la produzione di cereali integrali, questo sistema all-in-one elimina la necessità di separare i componenti di ebollizione e di ebollizione e regola la temperatura di infusione durante l'intero ciclo di infusione. Inoltre, viene fornito con un refrigeratore pulito controcorrente che riduce il tempo necessario per portare il mosto a una temperatura sicura per il lievito. Non è automatico, il che significa che devi ancora prendere parte attiva al processo di preparazione della birra, e ci vuole un po 'di tempo per assemblare, ma è facile da pulire e riporre fino al giorno della birra successivo.
Detto questo, mi piacerebbe vedere una versione connessa che ti consenta di creare e condividere ricette, programmarle nel produttore di birra e monitorare i progressi della preparazione da un dispositivo mobile e un'app. Se stai cercando un sistema di produzione della birra completamente automatizzato, dai un'occhiata a PicoBrew Zymatic. È più costoso del Grainfather e produce solo 2, 5 litri di birra per sessione, ma è collegato e programmabile e fa tutto il lavoro per te.
