Fumatore elettrico digitale char-broil con revisione e valutazione della tecnologia smartchef

Altri controlli includono un pulsante Luce abitacolo, un pulsante DADO utilizzato per connettersi al Wi-Fi e un pulsante Preimpostazione. Il pulsante DADO rimarrà scuro quando il fumatore non è connesso a Internet, lampeggia una volta al secondo quando il fumatore deve essere ricollegato al Wi-Fi e lampeggia due volte al secondo durante un aggiornamento del firmware. Una luce accesa indica una buona connessione a Internet. Il pulsante Preset viene utilizzato per avviare uno dei tre cicli di cottura preprogrammati; la preimpostazione numero 1 è per Pulled Pork e programma il fumatore a cuocere la carne a 205 gradi a una temperatura di cabina di 225 gradi, la preimpostazione 2 è per Petto di manzo, che cuoce a 200 gradi a 225 gradi costanti, e la preimpostazione 3 è per Affumicato Pesce, che cucina la carne a 150 gradi a 225 gradi. Un piccolo pannello sopra il pulsante indica quale preset è stato attivato. Ci sono due piccole ruote e una maniglia incassata nella parte posteriore del fumatore che facilita lo spostamento nel cortile o sul ponte, e c'è un vassoio per il grasso estraibile sul lato destro che cattura tutto ciò che supera il vassoio antigoccia.

Connettività e app

La tecnologia SmartChef di Char-Broil è una combinazione di hardware e software che consente di monitorare e controllare il processo di cottura utilizzando un'app Android o iOS e uno smartphone. Lo stesso fumatore utilizza la tecnologia wireless 802.11n per connettersi alla rete Wi-Fi e fornire dati in tempo reale come la temperatura interna della carne (misurata con la sonda), la temperatura della cabina e il tempo di cottura stimato. Utilizza anche Internet per accedere alle informazioni meteorologiche locali per calcolare i tempi di cottura in base alle temperature esterne, il che è utile.

L'app è facile da usare e offre tre modalità di cottura disponibili nella Dashboard: la modalità di preselezione sopra menzionata, la modalità di cottura guidata e la modalità di cottura manuale. La modalità Cook guidato utilizza ricette pre-programmate per fumare carne di manzo, pollo, maiale, pesce e tacchino. Imposta automaticamente le temperature target della cabina e della sonda carne e calcola il tempo di cottura totale, ma le scelte delle ricette sono ridotte. Ad esempio, la ricetta del pesce solitario è per il salmone affumicato e ci sono solo due voci per il manzo (petto affumicato e costolette affumicate). Le ricette di maiale includono costolette di maiale, maiale stirato e filetto di maiale, e le ricette di pollo e tacchino sono per il fumo di uccelli interi. Tuttavia, le persone di Char-broil mi hanno assicurato che includeranno molte nuove ricette con futuri aggiornamenti delle app.

Fumare in modalità Guided Cook è semplicissimo. Basta selezionare un tipo di cibo e scegliere il peso da un sottomenu. La schermata seguente mostra un'immagine del cibo, i tempi di preparazione e cottura previsti, gli ingredienti e le indicazioni per preparare il cibo e il fumatore. L'app ti guida attraverso cose come l'applicazione di sfregamenti, la rimozione di grasso in eccesso e frattaglie da un pollo e la rimozione della membrana da una griglia di costole. Ti dice anche quando aggiungere trucioli di legno al focolare, quando mettere il cibo in cabina quando il fumatore ha avuto il tempo di raggiungere la temperatura, dove posizionare la sonda per carne e quando premere il pulsante Start. Sfortunatamente, l'app non ha un pulsante Start, il che significa che devi premere il pulsante sul fumatore per iniziare le cose. Più su questo più tardi.

La modalità di cottura manuale consente di impostare la sonda target e le temperature di cottura, ma non offre una funzione timer, almeno non ancora (è anche nell'elenco delle cose da fare di Char-Broil). Indipendentemente dalla modalità utilizzata, riceverai notifiche sullo smartphone, accompagnate da un segnale acustico, che indica quando il cibo è quasi finito e quando il ciclo di cottura è completato.

L'app offre anche una pagina Cronologia che mostra le sessioni di cucina recenti per data. Toccando una sessione è possibile aggiungere note per riferimento futuro. La pagina Impostazioni ti consente di aggiornare il firmware, rinominare il fumatore e riconfigurare le impostazioni di rete, mentre la pagina della Guida offre suggerimenti su impostazione, cottura, pulizia e cosa rappresentano i diversi codici dell'anello luminoso. Il sito web di Char-Broil offre anche molte informazioni sul fumatore, con suggerimenti per cucinare e preparare cibi, così come la Guida alla griglia inclusa.

Installazione e prestazioni

Configurare il fumatore è facile. Ho lavato e installato tutte le scaffalature, collegato il fumatore, scaricato l'app iOS e creato un account. Toccando l'icona Configura la tua rete nella schermata Dashboard la spia DADO lampeggiava e forniva istruzioni dettagliate su come collegarmi al fumatore al Wi-Fi di casa. Dieci secondi dopo che è stato collegato, la luce DADO è diventata bianca e la Dashboard mi ha informato che il fumatore era online.

Ho deciso di iniziare alla grande fumando una spalla di maiale da 7 libbre vestita con uno sfregamento di Kansas City. Ho selezionato la ricetta del maiale stirato, ho inserito il peso e ho seguito le istruzioni sullo schermo. In primo luogo, ho riempito la scatola del fumatore fino in cima con trucioli di mela, che sono più miti di noce e mesquite, ma forniscono comunque un abbondante aroma di fumo. Ho anche riempito la vaschetta per l'acqua fino alla linea di riempimento per aiutare a mantenere umido il maiale in quanto cuocerebbe per poco più di 10 ore. Ho cliccato su Aggiungi, ho rimosso la sonda per carne e ho iniziato ad applicare lo sfregamento mentre aspettavo che i trucioli si riscaldassero. Dopo 15 minuti ho notato che il pulsante Start lampeggiava e mi sono reso conto che non l'ho mai premuto per iniziare il processo di riscaldamento (è qui che un pulsante Start sull'app potrebbe tornare utile). Una volta avviato correttamente, il fumatore aveva bisogno di circa 45 minuti per riscaldare adeguatamente i trucioli di legno e portare la cabina a 225 gradi. Mi è stato poi chiesto di mettere la carne nel fumatore e inserire la sonda.

Sono stato in grado di monitorare la temperatura della cabina dall'app, nonché le temperature interne attuali e mirate della carne e il tempo di cottura trascorso. Dopo sei ore e mezza, ho ricevuto una notifica che mi diceva che era ora di controllare i miei trucioli di legno. Ne ho aggiunto una manciata, ho notato che la vaschetta dell'acqua era vuota e l'ho riempita di nuovo. Verso la fine del ciclo di cottura, ho ricevuto una notifica che la carne era quasi pronta e mi è stato chiesto di controllare la temperatura interna spostando la sonda in un'altra parte della spalla. Dopo altri 30 minuti circa, l'app mi ha informato che la temperatura della sonda target era stata raggiunta e che il maiale era pronto.

La spalla era perfettamente cotta, umida e molto tenera. Sono stato in grado di estrarlo facilmente usando un paio di forchette. Anche l'aroma del fumo era giusto; non troppo pesante, ma non troppo mite. La pulizia è stata relativamente semplice grazie alla scaffalatura rimovibile e al vassoio antigoccia, che ho gettato in lavastoviglie. Una rapida pulizia con acqua calda e sapone aveva l'interno della cabina e la porta a vetri che sembravano nuovi.

Ho avuto risultati simili fumando un paio di filetti di salmone e tre griglie di costolette. Entrambi avevano un eccellente aroma di fumo e venivano cucinati alla perfezione. Vorrei solo che l'app avesse dei promemoria per controllare il livello dell'acqua e pulire le costole, cosa che faccio religiosamente ogni 30 minuti circa (uso una miscela di succo di mela e aceto di mele). Ho anche fumato alcune mandorle usando trucioli di legno di noce, ed erano eccezionali; le noci avevano una bella croccantezza e un sapore ricco e affumicato che rivaleggiava con tutte le noci acquistate in negozio che ho provato.

Nonostante utilizzi un elemento riscaldante elettrico, il fumatore è relativamente efficiente dal punto di vista energetico, con una media di circa 750 watt di potenza. Utilizzando il costo medio negli Stati Uniti di $ 0, 12 per kWh, che equivale a circa $ 0, 09 l'ora o poco meno di un dollaro per un ciclo di cottura di 10 ore.

conclusioni

Se ti piace mangiare cibo affumicato ma non hai il tempo di fare da babysitter a un fumatore per la parte migliore della giornata, aggiungi il fumatore elettrico digitale Char-Broil con tecnologia SmartChef al tuo arsenale di cucina nel cortile. Il suo prezzo di $ 400 è un po 'alto, ma produce pesce affumicato, carne, noci e altro ancora perfettamente cotto, liberando il tempo per fare cose più costruttive, come sedersi a bordo piscina. Mentre l'app è molto facile da usare, sarà ancora più user-friendly una volta che Char-Broil espande il database delle ricette e aggiunge un timer alla modalità di cottura manuale. Tuttavia, nessuna lamentela impedisce al fumatore di portare facilmente a casa il nostro premio Editors 'Choice.